Šafrán na náladu: lidé se cítí lépe, lékaři to nenaměří

Květy se trhají brzy ráno, ještě než se otevřou.¹ Z každého se vyberou červené blizny a pečlivě se usuší u kamen.¹ Americký dispenzář z roku 1905 počítá, že na jednu libru suchého šafránu je potřeba 70 000 blizen a pět liber čerstvých.¹ A dělá se to každý den, dokud pole kvete.²

Proto je šafrán tak drahé koření, z každého květu se ručně sbírá jen malá část.³ Dnes se zkouší i jako standardizovaný extrakt na náladu, spánek a potíže v přechodu.⁴⁵⁶ Prošli jsme staré herbáře, evropské rejstříky a desítky studií a hledali, co se u něj vlastně měřilo.

Koření, které se padělá

Šafrán pochází ze západní Asie a do jižní Evropy se jeho pěstování dostalo za křížových výprav.⁷ Zahradní krokusy jsou jiné druhy, koření dávají sušené čnělky šafránu setého, který kvete až na podzim.⁷ S náladou ho spojoval už anglický bylinář Nicholas Culpeper.⁸

„It is said to be more cordial, and exhilarating than any of the other aromatics, and is particularly serviceable in disorders of the breast in female obstructions, and hysteric depressions.“⁸

Říká se, že je srdečnější a povzbudivější než kterékoli jiné koření a že zvlášť pomáhá při potížích v prsou, ženských zácpách a hysterických sklíčenostech.

Hned ale dodal, že najednou se nesmí dát víc než deset grainů, tedy asi dvě třetiny gramu, jinak srdci škodí.⁸ Polívkova květena z roku 1902 zas upozorňovala, že pravý šafrán je tak drahý, že se falšuje čnělkami horších druhů, květy světlice a měsíčku i vlákny z libového masa.⁷ Přehled z roku 2026 odhaduje, že falšovaných je dodnes 20 až 30 % šafránu na světovém trhu, v Evropské unii 3,5 %.⁹

Co se naměřilo

Největší souhrn z letošního roku sloučil 34 randomizovaných studií s 1 769 lidmi.⁴ Na dotaznících deprese a úzkosti, které si lidé vyplňují sami, vyšel šafrán lépe než placebo.⁴ Na škálách, které hodnotí lékař, rozdíl nebyl.⁴ Autoři z toho vyvozují, že jsou potřeba kvalitnější studie.⁴

Dvě loňské studie to ukazují z obou stran.¹⁰¹¹ Ve větší z nich bralo 202 dospělých 28 mg šafránu denně a depresivní skóre jim kleslo víc než u placeba, autoři ale upozornili na velkou odpověď na placebo a v dalších ukazatelích rozdíl nebyl.¹⁰ Ve druhé, s 51 zdravými lidmi, šafrán hlavní ukazatel nezlepšil vůbec.¹¹ Ve studii, kde lidé brali šafrán k antidepresivům, to bylo naopak: lékař zlepšení naměřil, pacienti sami ho nehlásili.¹²

Pro ženy je zajímavá studie s 86 ženami v období přechodu.⁶ Negativní nálada se jim zlepšila víc než u placeba, návaly horka, tělesné potíže ani kvalita života ne.⁶ Ve studii se 120 lidmi, kteří špatně spali, stoupl po šafránu večer melatonin, kortizol se nezměnil.⁵

Co na to úřady

V registru zdravotních tvrzení EU je k šafránu jediný záznam a ten je zamítnutý.¹³ Firma žádala o tvrzení, že vodní extrakt z blizen pomáhá udržet dobrou náladu.¹³ Česká vyhláška o doplňcích stravy šafrán vůbec nezná, není mezi povolenými ani zakázanými rostlinami.¹⁴ Světová zdravotnická organizace v monografii z roku 2007 napsala, že použití podložené klinickými daty šafrán nemá.¹⁵ Od té doby ale přibyly desítky studií.⁴

Verdikt

Šafrán na náladu není kecy, ale ani lék.⁴ Lidé se na něm cítí lépe podle vlastních dotazníků, lékaři to měří méně spolehlivě a velkou část dělá placebo.⁴¹⁰

Přehled 102 studií z roku 2026 odhaduje nežádoucí účinky asi u 17,5 % lidí, nejčastěji mírné zažívací potíže.¹⁶ Komise E nezná rizika do 1,5 g denně, 5 g už u jednoho člověka vyvolalo těžké krvácení do kůže, 10 g může vyvolat potrat a 20 g je smrtelná dávka.¹⁷¹⁸ Šafrán může vyvolat stahy dělohy, proto ho WHO v těhotenství zakazuje a nedoporučuje ho ani při poruchách krvácivosti.¹⁵ Kdo bere léky na ředění krve, má být opatrný.¹⁵ Tlumí jaterní enzym CYP3A4, což může vadit u warfarinu, digoxinu nebo cyklosporinu.¹⁹

Smutek, úzkost nebo nespavost, které trvají, řeš s lékařem, článek lékařskou radu nenahrazuje.

Zdroje (19)

1. J. U. Lloyd, J. King a kol.: King’s American Dispensatory, 18. vydání, Cincinnati 1905, sv. 1 (Crocus, s. 619–620). https://archive.org/details/kingsamericandis01kinguoft
2. H. C. Wood, J. P. Remington, S. P. Sadtler: The Dispensatory of the United States of America, 19. vydání, Philadelphia 1907 (Saffron, s. 1494 a dál). https://archive.org/details/b21687286
3. K. Bone, S. Mills: Principles and Practice of Phytotherapy. Modern Herbal Medicine, 2. vydání, Edinburgh 2013 (oddíl o bylinách při depresivní náladě).
4. Effect of saffron on depression, anxiety and mood disorder: a GRADE assessed systematic review and meta-analysis of 34 randomized controlled trials, Nutr Neurosci 2026, PMID 41693488. https://doi.org/10.1080/1028415X.2025.2602153
5. An investigation into an evening intake of a saffron extract on sleep quality, cortisol, and melatonin concentrations in adults with poor sleep, Sleep Med 2021, PMID 34438361. https://doi.org/10.1016/j.sleep.2021.08.001
6. The Effects of a Saffron Extract on Menopausal Symptoms in Women during Perimenopause: A Randomised, Double-Blind, Placebo-Controlled Study, J Menopausal Med 2021, PMID 34463070. https://doi.org/10.6118/jmm.21002
7. F. Polívka: Názorná květena zemí koruny české, svazek z roku 1902 (čeleď Kosatcovité, rod šafrán neboli krokus) – volné dílo, dá se citovat doslovně. https://www.digitalniknihovna.cz/mzk/uuid/uuid:a96e2060-b6c8-11e6-88f6-005056827e52
8. N. Culpeper: Culpeper’s Complete Herbal, vydání z roku 1880 (text ze 17. století), heslo Saffron (s. 308–309) – volné dílo. https://archive.org/details/culpeperscomplet00culpuoft
9. Combating saffron fraud: a systematic review of adulteration practices, detection technologies, recommendations and challenges, Crit Rev Food Sci Nutr 2026, PMID 40792566. https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2544767
10. An Examination into the Effects of a Saffron Extract (Affron) on Mood and General Wellbeing in Adults Experiencing Low Mood, J Nutr 2025, PMID 40414301. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.05.024
11. Effect of saffron extract supplementation on mood in healthy adults with subclinical symptoms of depression, Am J Clin Nutr 2025, PMID 41047129. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.09.050
12. Efficacy of a standardised saffron extract as an add-on to antidepressant medication for persistent depressive symptoms in adults, J Psychopharmacol 2019, PMID 31475623. https://doi.org/10.1177/0269881119867703
13. Registr zdravotních tvrzení EU (nařízení (ES) č. 1924/2006): jediný záznam k šafránu POL-HC-08742, stav NON_AUTHORISED, otázka EFSA Q-2020-00617 (kontrola 15. 10. 2026, vlastní přepis).
14. Vyhláška č. 58/2018 Sb., o doplňcích stravy a složení potravin, ve znění účinném od 1. 7. 2025.
15. WHO monographs on selected medicinal plants, Volume 3, Geneva 2007 (Stigma Croci, s. 125–134); stejný text je i v souboru WHO_Monographs_vol1_1999.txt. https://archive.org/details/WHOMonographsOnSelectedMedicinalPlantsVol3
16. Adverse Events of Saffron (Crocus sativus L.): Systematic Review of Current Evidence, Health Sci Rep 2026, PMID 42057871. https://doi.org/10.1002/hsr2.72212
17. M. Blumenthal a kol.: The Complete German Commission E Monographs. Therapeutic Guide to Herbal Medicines, Austin 1998 (Saffron / Croci stigma — neschválená droga, publikováno 23. 4. 1987).
18. J. A. Duke a kol.: Handbook of Medicinal Herbs, 2. vydání, Boca Raton 2002 (Saffron, s. 641–642; Autumn Crocus, s. 45–46).
19. Effects of Crocus sativus and its active constituents on cytochrome P450: a review, Naunyn Schmiedebergs Arch Pharmacol 2025, PMID 40167627. https://doi.org/10.1007/s00210-024-03525-6